Uncategorized Статьи

Кухня Венгрии: а вы знаете, что такое настоящий венгерский гуляш?

Токань

Автор: Валентина Лисаконова
Страна: Венгрия


Традиционная венгерская кухня славится разнообразием в приготовлении блюд. Мясные блюда и блюда с добавлением шпика составляют большую часть всех венгерских блюд. Самой распространенной специей в Венгрии считается паприка. Паприка – это ароматная приправа из сладкого красного перца, имеющая сладковатый вкус и придающая блюду сочный красноватый цвет. Именно использование этой приправы придает блюдам неповторимый вкус, характерный цвет и аромат. Также, в качестве специй и для придания вкуса, в блюда добавляют лук и свежий сладкий перец.

Венгерский гуляш
Венгерский гуляш

Самое популярное и всем нам знакомое блюдо венгерской кухни – гуляш. Только готовят его не совсем так, как привыкли готовить его мы. Традиционный венгерский гуляш – это суп из говядины, лука и картофеля, и, непременно, с добавлением паприки. Очень вкусное блюдо!

Как же не вспомнить про лечо – блюдо из лука, паприки, копченой колбасы и помидоров. Богатую, уходящую корнями в глубь традицию, имеют кушанья под названием «пёркёльт». Это приготовленное мясо особым способом. Виды мяса могут использоваться самые разные: начиная от кролика, заканчивая мясом дикого кабана.

Лечо
Лечо

Как же не вспомнить про лечо – блюдо с удивительным сочетанием копченостей и овощей. Богатый, уходящий корнями в глубь рецепт, присущ блюду под названием «пёркёльт». Рецепт приготовления мяса уникален. Виды мяса могут использоваться самые разные: начиная от кролика, заканчивая мясом дикого животного.
Похожее блюдо, но приготовленное в сметанном соусе, именуется «паприкаш». Паприкаш ни в коем случае не готовят из мяса гуся, барана, утки или дичи, потому что самое важное правило приготовления национального паприкаша звучит так: «Ни жирного, ни чёрного мяса». Стандартный паприкаш готовится из содержащих белое мясо продуктов: мяса курицы, рыбы и мяса говядины. В качестве наиболее часто используемых специй к паприкашу добавляют молотый перец и лук. Иногда можно встретить рекомендацию добавлять помидоры, и даже жир (лучше свиной).

Токань

Токань

Ещё одно венгерское блюдо — токаньРазличие между паприкашем и токанью минимальныГлавное отличие блюда под названием токань — это то,  нарезанное тонкими полосками мясо.  Реже используют лукВ качестве смягчающей вкусовой добавки используют свежую паприкуа в качестве приправы жирную сметанугорошеклюбые грибы и свежую зелень.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *