Food Travelling

Pestoнуться можно!

mt-kyhna
Автор: Алексей Курпас
Страна: Италия

Именно так сказал я, когда впервые попробовал итальянскую кухню. И я имею ввиду не пиццу, которую привозят в картонной коробке, а ты сидишь и думаешь «вот эти желтые обрывки салфеток на корже, неужели это артишоки?», и уж тем более не страшненькие спагетти с красителем, которые «приготовлены на итальянском оборудовании, по итальянским же технологиям из твердых сортов пшеницы», но почему то уже после 3-минут варки плотно хватаются за кастрюлю и не хотят от нее отрываться даже под напором вилки.

Моя любовь к итальянской кухне началась с маленькой миланской семейной пиццерии, где дружелюбный афро-итальянец приготовил такую пиццу, что наши элитные итальянские рестораны должны были бы с позором сразу закрыться только от одного ее вида.

Правда если вы не хотите облажаться так, как моя спутница, учите язык и следуйте советам профессионалов, а то будете тоже думать, что пицца Фрутти-ди-маре – это пицца с фруктами. Сегодня я вам расскажу про фантастическую уличную еду в Италии, о которой туристы со всего мира слагают легенды.

Шаурма маст гоу он!

Если вы привыкли в обед пожевать подсушенного мяса с жесткой капустой, обильно залитых майонезом с кетчупом, называемое у нас шаурмой, то это не ко мне. Я тоже люблю мясо, завернутое в лепешки, но исключительно вкусное. Вот если вы возьмете вкуснейшее фокаччо (тонкая лепешка), добавите туда мелко нарезанное поджаренное мясо, моцареллу и руколлу, то получите focacciadirecco.

Или еще один аналог этого блюда, который называется piadina. Если увидите такую надпись – смело можете подходить и брать – вы больше не будете клиентом киевских шаурменов. Как говорится все то же самое, только приготовленное с душой и не просто набить желудок, а насладиться.

mt-kyhna1
Piadina

Вообще, итальянцы любят бутерброды и у них в почете даже стандартный сендвич с пршутто или пармской ветчиной, слайсом сырка (порой и пармезана), но самое большое разнообразие начинок встречается в tramedzini. Первый раз, обратив внимание, что уж очень часто вижу такую надпись по дороге, задумался, а что ж она может обозначать? Может билеты на трамвай?

Однако вкусный запах поджаренного хлеба помог включить логику, а бешеный аппетит – любопытство. И, вуаля, я обладатель треугольного бутерброда с миксовой начинкой! Как вариант, не менее распространен и более привычный для нас сендвич панини с таким же разнообразием начинок, но приготовленный в специальной булочке или в той же фокаччо.

Я вообще бутербродная душа и могу бесконечно долго рассказывать, как аппетитнейшая ветчина слегка приправляется вкуснейшим соусом, как тянется нежнейшая расплавленная моцарелла, слегка обжигая небо и как не откусить себе палец, когда аппетит побеждает разум, а бутерброд плотно зажат в руке. Но эти вкуснейшие, ароматнейшие и соблазнительные бутерброды – банальщина!

Прогуливаясь узкими улочками Рима, все равно порой хочется оторвать глаз от красот и пристроить желудок в какое-нибудь едейное заведение, дабы он на мозг не давил.

И вот в этот момент наступает неловкость, когда надо у своей спутницы спросить «а что бы ты предпочла, дорогая», а в мозгу уже отчетливо звучит «только не суши, только не суши», в ответ же слышится «суши!» А фиг тебе, мы в Италии, тут свое суши и называется оно Arancini. Этакие рисовые шарики с настоящим фаршем внутри и обжаренные в оливковом масле.

Какое суши?!!! Только аранчини! Не хочешь жареннный рис? Ну и зря! Будешь тогда есть жаренные оливки. Olive Ascolana вообще-то чаще подается как закуска к выпивке, но в любой тратории ее можно взять и на вынос в твердом бумажном пакетике. И пока ваша дама сердца наслаждается (а куда она денется, все-таки это вкусно) чем-то обжаренным из пакета, мы найдем настоящий мужской перекус.

mt-kyhna2
Arancini

Прежде чем перейти к основному блюду уличной итальянской еды, хорошенько подумайте, нет ли у вас слегка обрезанной части тела, которая говорит, что вам мягко говоря не рекомендуется свинина. Если все в порядке, то вперед за porchetta romana! Сочный жаренный с травами, с хрустящей корочкой, огромный кусок свинины манит, притягивает к себе и не говорит, а просто орет, СЪЕШЬ меня!

Великолепно отточенный нож отрезает шмат ароматного и нежного мяса в палец толщиной, а быстрая вилка подхватывает его моментально укладывает между еще горячим кусками чиабаты. Бумажный конверт лишь частично скрывает ваш бутерброд, да так, что выступающая часть становится еще соблазнительнее и зубы впиваются жадно в нее! И не торопитесь после первого брать второй – насыщение придет минут через 10.

Ну а теперь можно и десерт.

mt-kyhna3
Итальянское мороженое

В двух шагах от фонтана Треви (ну уж точно найдете) на углу одной из улочек находится Il Gelato di San Crispino. Берите мороженное там! Правда у этого места есть одна плохая особенность – где бы вы в Риме не были, ваша спутница будет вас тянут в эту Мекку мороженного постоянно!

Причем даже дождь не отпугнет ее, и вы будете стоять с зонтиком в руках, пока ваша половинка будет наслаждаться. И мужики, не стесняйтесь, попробуйте тоже, такой вкуснятины вы у нас не встретите. Не хотите мороженко? Вот лично я в детстве любил трубочки с крЭмом (именно так выговаривала наша продавщица в буфете). Каково же было мое удивление, что у итальянцев они тоже есть и называются канолли.

Из любопытства попробовал – не, не вкус детства, а значительно вкуснее! Как то грустно стало за детство, загнался еще одной трубочкой, бахнул рюмашку граппы – полегчало. Оказывается канолли такие вкусные, потому что их начинку делают из рикотты с добавлением шоколада. А ведь молодцы итальянцы, за это стоит выпить. Пожалуй к рюмашке граппы возьму еще вот ту ватрушку. Что говоришь, бармен? Не, я не корнет, я лейтенант!

А, это ватрушка называется корнетто… Наверно потому она и вкуснее ватрушки, со сливочным кремом и ягодками. Эх, за Италию!

mt-kyhna4
Граппа

Самое главное, если вы боитесь покупать уличную еду в Италии, выпейте рюмаху граппы, страх как рукой снимет!

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *