Статьи

Встречаем Рождество 2018

Meet-Christmas-2018-recipes-for-celebratory-dishes-01

Автор: Владимир Мазур
Страна: Великобритания, Франция, Германия, Италия, Испания, Дания, Польша, США


Рождество – это глубоко семейный праздник, собирающий за столом всю родню. И вне зависимости от того, по какому календарю вы его отмечаете, немаловажным атрибутом торжества является главное рождественское блюдо. В каждой стране есть свои особые традиции на этот счет. И пусть у нас они отличаются от европейских, некоторые особо интересные рецепты можно позаимствовать и самое главное, мы благодаря безвизу имеем безграничную возможность посетить любую из европейских стран и попробовать и индейку, и пудинг и даже запеченную рождественскую свиную ногу со скромным названием «Дзампоне».

Англия

В Англии Рождество встречают индейкой с клюквенным соусом, на гарнир к которой подаются брюссельская капуста, жареный картофель, вареные или паровые овощи. Еще одно популярное блюдо — свиная нога, украшенная вишнями и гвоздикой. Традиционный десерт — пудинг с изюмом, цукатами, фруктами и орешками, который перед подачей обливают смесью рома и ликера, а затем поджигают. Рождественским напитком англичан является горячий эль.

Meet-Christmas-2018-recipes-for-celebratory-dishes-03

Рецепт Рождественского английского пудинга

Ингредиенты:
100 г сливочного масла
100 г сахарного песка
100 г муки
100 г панировочных сухарей
2 яйца
0,5 ч. ложки разрыхлителя
150 г молока
щепотка соли
300 г изюма, кураги
сироп, взбитые сливки по вкусу
Приготовление:
Сливочное масло порежьте на небольшие кусочки или натрите на крупной терке. Сливочное масло, муку, сухари и разрыхлитель теста перемешайте руками до появления крошек.
Яйца разбейте в отдельной миске, добавьте сахар, щепотку соли и взбейте миксером в течение 10 минут.
Добавьте взбитые яйца в тесто и вымесите. Затем налейте молоко и снова хорошо перемешайте. Курагу помойте и нарежьте на очень маленькие кусочки, добавьте вместе с промытым и просушенным изюмом в тесто и хорошо перемешайте.
Переложите полученное тесто для пудинга в форму для выпекания, смазанную маслом, сверху накройте форму фольгой и хорошо ее закрепите.
Пудинг нужно готовить на водяной бане. На дно широкой и глубокой кастрюли поставьте перевернутое вверх дном блюдце, разместите на нем форму с тестом и налейте воду в кастрюлю до половины формы с пудингом. Кастрюлю с водой и пудингом накройте крышкой, поставьте на средний огонь и, когда вода закипит, уменьшите огонь. Выдерживайте блюдо на огне 3 часа, периодически добавляя воду, если она испарилась. Готовый пудинг остудите, переложите из формы на тарелку, полейте сладким фруктовым сиропом и украсьте взбитыми сливками

Франция

Во Франции также популярна индейка, но приготовленная особым способом с коньяком и сливками. На стол также подают каштаны, паштет из гусиной печени, устрицы, копченый лосось и всевозможные виды сыров. На десерт обычно подают рождественское полено — сливочный торт-пирожное, а из напитков — французское шампанское и сухие вина. В общем, французы – еще те гурманы.

Meet-Christmas-2018-recipes-for-celebratory-dishes-02

Германия

В Германии главным блюдом рождественского стола являются уже не индейка, а гусь с яблоками, черносливом и капустой, лосось со сливками, свинина с квашеной капустой, домашние пироги. На столе должно быть 7—9 блюд из продуктов, символизирующих зарождение жизни: яиц, икры, пшеницы, гороха, бобов. В качестве традиционного напитка немцы готовят специальной рождественский глинтвейн, а на десерт предпочитают ореховый пирог и марципановый торт со сливками или безе. Как видим, хотя сами блюда и попроще, но подтверждают любовь немцев к обильному застолью.

Италия

В Италии Рождество тоже обходится без традиционной индейки, но ее заменяет домашняя свиная колбаса котекино, которая подается в батоне вместе с грушами, луком-шалотом, ягодами можжевельника и многочисленными приправами. Также на праздничный стол подают маленькие пельмени тортеллини, запеченную свиную ногу дзампоне и традиционную пасту. Десертом в этот день служит кекс паннетоне, начиненный сухофруктами, а напитками — сухое или игристое вино. В сравнении с теми же французами итальянская рождественская трапеза выглядит куда скромнее.

Meet-Christmas-2018-recipes-for-celebratory-dishes-05

Испания

В Испании на Рождество зажаривают барашка, готовят индейку, молочного поросенка, блюда из морских продуктов. Рождественский стол с трудом выдерживает все, что на него ставят. Шансов у испанцев выйти из-за стола голодным нет никаких, ровно, как и не поправиться после него, ведь на десерт еще подают туррон со сливками и орехами, марципаны и сладости из яичных белков, жареного миндаля, меда и сахара. Из напитков, конечно же, вино.

Дания

В Дании рождественский стол попроще, вместе с картошкой, красной капустой или соусом подают жареного гуся, фаршированного сухофруктами или запеченную свинину. На десерт готовят грютце — рисовую кашу, политую густым вишневым сладким киселем, и посыпанную жареным миндалем. Традиционные рождественские напитки датчан — глег, глинтвейн и пиво.

Датский глег

Ингредиенты:
1 бутылка сухого красного вина
2 палочки корицы
2 сухие почки гвоздики
4 семечки кардамона
¼ стакана изюма
¼ стакана молотого миндаля
коричневый сахар по вкусу
Приготовление:
Налейте в кастрюльку полстакана вина, добавьте корицу, гвоздику и кардамон, варите под крышкой на медленном огне 30 минут, остудите и оставьте в холодильнике на ночь.
Разогрейте оставшееся вино, смешайте с приготовленным экстрактом, добавьте изюм, миндаль и коричневый сахар. Подавайте к столу в стеклянных кружках. По вкусу можно добавить цедру лимона или апельсина, немного рома.

Meet-Christmas-2018-recipes-for-celebratory-dishes-04

Польша

У нашего ближайшего соседа на праздничном столе в Сочельник должно присутствовать 12 блюд без мяса — по числу апостолов. На первое обычно готовится кисловатый свекольный бульон с крошечными пельменями — борщок с ушками, а главным блюдом является карп. В качестве сладкого подают пряники и печенье. В Сочельник поляки не пьют спиртного, но уже на Рождество собираются за столом с различными видами мяса и вином.

США

В США многие традиции заимствованы из европейских стран, поэтому чаще всего на стол подается индейка под клюквенным соусом, фаршированная хлебом, сыром, черносливом, чесноком, фасолью, грибами, яблоками или капустой, а также телятина с пряностями и травами. В разных штатах есть и свои особенные блюда, которые принято готовить на Рождество. Главным напитком праздника является эггног — густой коктейль из взбитых яиц и сливок с добавлением пряностей.

Американская рождественская индейка

Ингредиенты:
1 индейка
50 г маргарина
30 г шпика
соль, перец
100 г панировочных сухарей
100 г муки
20 г дрожжей
2 яйца
1 ч. ложка майорана
1 ч. ложка рубленой цедры лимона
½ ч. ложки карри
1 ст. ложка рубленой зелени петрушки
3 ст. ложки сметаны или натурального йогурта

Meet-Christmas-2018-recipes-for-celebratory-dishes-06

Приготовление:
Подготовленную тушку индейки посолите снаружи, а изнутри поперчите. Удалите сухожилия из ножек, приколите к ним кусочки шпика. Для начинки разведите дрожжи в теплой воде, добавьте муку, яйца, сухари, специи, цедру лимона и зелень, все перемешайте со сметаной или йогуртом. Зашейте индейку, положите на решетку грудкой вверх и запекайте в духовке на небольшом огне до золотистой корочки, поливая соком из противня. Можно прикрыть грудку и ножки фольгой, чтобы не пригорели. За полчаса до того, как вынимать индейку из духовки, удалите шпик и фольгу.
Не так важно, как отмечают Рождество за границей. Главное, не забудьте в этот день собраться всей семьей и поздравить друг друга. Мы же дали вам несколько рецептов, которые могут помочь вам разнообразить ваш рождественский стол. Веселого Рождества!

Фото принадлежат: Brooke Lark, Didriks, Jennifer Pallian, Jill Heyer, Rawpixel Com, sayot, Toa Heftiba

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *