Food Travelling

И окурки на закуску!

mt-chehia
Автор: Алексей Курпас
Страна: Чехия

Люблю я Чехию! Так уж получилось, что с этой страной у меня связано много воспоминаний о приятных моментах и пока что единственный курьезный случай с почти опозданием на самолет. Многие говорят, что чехи не гостеприимны, но если вы начинаете вслушиваться в их речь, то на вашем лице обязательно появится улыбка и она же отразится на лицах чехов.

Ведь им невдомек, что вас веселят радующиеся вонявкам женщины, с позором переходящие дорогу пассажиры, девушки, выбирающие себе в мужья младенцев и парни, обсуждающие какие у их подруг козы… И ведь этот чудесный язык продолжает радовать нас и в ресторанах, где пытливый ум и веселый характер заставляет заказать чего то этакого.

Хрен с яйцами?

Завтрак – это пол дела. Если ты после пробежки принимаешь душ и влетаешь в ресторан со зверским аппетитом, то у тебя нет времени на особое изучение меню, но и тупую булочку с маслом и ветчиной не очень хочется. Как говорится, хрен с ним, можно и яичницу, главное, чтоб горячую.

mt-omlet
Омлет с хреном. Чешская кухня

А если официант говорит, что у них есть исконно чешский завтрак «Яйца с хреном», то что ж искать чего то более. За свое бесконечное количество путешествий я кушал наверное под сотню разновидностей яичниц и омлетов, но этот вариант, если честно удивил. Во-первых белый и в меру по европейски острый хрен придает яичнице потрясающей пикантности.

А во-вторых, еще горячущее блюдо посыпают хрустящей крошкой булки и от этого оно становится еще насыщеннее и пахнет как настоящий деревенский завтрак, только выглядит элегантнее. И это реально вкусно!

Вообще, чешская кухня достаточно простая, но с пикантным вкусом, что очень меня радует. Вот ближе к обеду я решил позволить себе бокальчик пива (все таки Чехия!) и конечно с чем то пикантным чешским.

utopenci10
Утопинцы. Чешская кухня

Ну и как можно было пройти мимо Утопинцев. Если честно, я даже не узнавал, что это, а просто сидел и гадал. Что я смог определить точно, так это реально «блюдо в маринаде», правда я думал о чем то овощном и остреньком. Ну и таки маринованные огурчики (окурки по чешски), перец чили и чеснок присутствовали, только они начиняли СОСИСКИ!

Самое главное в этом блюде – выдержать не менее недели, иначе будет не то. Ну и что вам сказать, под порцию из пяти сосисок одного пива оказалось мало, так пошли отлично. Они бы еще лучше сочетались с немецким картофельным салатом, но я то в Чехии и надо кушать исключительно национальную кухню.

Просто и антипростудно!

Чехи не заморачиваются с первыми блюдами, а я без тарелки супа как то неуютно себя чувствую, может в детстве бабушка переусердствовала с пропагандой горячего?.. Ну и если честно, именно супы для меня в национальных кухнях как самые большие открытия, так и самые большие разочарования.

mt-polevka
Полевка. Чешская кухня

Чехия заняла место крепкого середнячка со своими представителями жидкого. Первое, простите за тавтологию, первое я попробовал в Богемии. Там мне предложили отведать стандартное для этой местности блюдо Кулайда Брамборова Полевка по богемски.

Честно, я снова купился на название и ассоциации рисовали что то типа ухи из бараболи, но ум говорил, что моря то тут нет. Все оказалось значительно проще – это была достаточно густая картофельная похлебка с кусочками грибов – единственное что не было растерто в пюре. Кроме того в суп входит сметана, мука и яйца, что делает его еще более густым, главное чтоб его не передержали на огне.

Сытно, но достаточно просто, второй раз я б его не ел, хотя может заведение не угадал.

mt-chesnechka
Чеснечка. Чешская кухня

А вот Чеснечка меня таки удивила. Казалось банальный чесночный суп который мне предложили, увидев чхающего, заболевающего туриста. Как сказал официант, этот суп поставит меня на ноги, он поставил бы меня на ноги даже с будуна, ведь он реально пробирает до мозга костей. Правда сказать что его вкус просто острый – нельзя.

Настоящая Чеснечка готовится на курином бульоне, с добавлением копченостей, что насыщает вкус, заставляет его играть. Ну и конечно же в почти готовый суп добавляют пикантный лук порей и аромат супа раскрывается с новой силой. Ну а дополняют палитру вкуса сырные гренки и вкусовые рецепторы вам от души говорят спасибо.

И цветы на закуску

Чехи стараются кругом пихать свои кнедлыки, которые как по мне, так просто пресный хлеб если без соуса, но для некоторых блюд они очень даже подходят.

Меня лично впечатлила говяжья вырезка, которую в ресторанчике подавали, как Свичкова на сметане с кнедлыками. Я с опаской отношусь к говядине, ведь ее не каждый может приготовить, чтоб мясо не превратилось в жвачку, но тут вырезка удалась.

mt-svichkov
Свичкова. Чешская кухня

Мясо имело насыщенный маркоано-селдерейный привкус, потому что мариновалось в этой смеси сутки и только после попало в духовку. Да и после готовности овощная подушка перемалываются на блендере и перекочевывает в сковороду, где из нее готовят соус, которым собственно и поливают мясо. Сам соус имеет потрясающую остринку за счет добавленной горчицы.

Однако настоящей фантастикой я б назвал Косматице. Кто б знал, что эти «лохматицы» – цветы черной бузины! Да, в кляре, да, имеют легкий цветочный привкус, но в жизни не сказал бы, что это цветы! Мне они внешне напомнили наши деруны, но только когда в Косматице впивается нож, понимаешь, что это нечто фантастическое.

mt-kosma
Косматице. Чешская кухня

Их по правильному готовят только свежесорванные и сложно попасть на какие то не сочные. Вот это блюдо рекомендую попробовать закрыв глаза и постараться описать свои ощущения. И как только вы начнете громко восхищаться – весь ПОЗОР будет ваш (в смысле внимание в переводе с чешского)!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *