Food Travelling

А вам испанка делала омлет?

mt-kyhnaispania0
Страна: Испания

Не знаю у кого как, но у меня Испания прочно ассоциируется с сиестой, когда выпить ты еще можешь взять, а вот кушать – по остаточному принципу. Разве что какого-нибудь гаспаччо можно холодненького посербать, закусив помидором и запив томатным соком.

Но это исключительно если вы какой то нежданный гость или нелюбимый турист, для остальных испанская кухня открывается с той стороны, которую нельзя не любить. Я б даже сказал она не открывается, а обнажается, как прекрасная страстная испанка. И ты впиваешься в нее и получаешь наслаждение – настоящее южное, горячее…

Утренний восторг

Я давно отказался от гостиничных завтраков по 10 евро (пусть порой и безлимитных) в пользу завтраков вкусных и тех что я хочу, а не что меня заставят есть. Выйдя из отеля я буквально через 50 метров заприметил как в одном из ресторанчиков ловко орудует 20 летняя молодая испанка, легко справляясь и на открытой кухне и в зале. Учитывая, что ресторанчик был практически забит, а из него доносились впечатляющие запахи, я решил остановить свой выбор на нем. Бойкая девушка подбежала ко мне и не стала спрашивать, что бы я хотел, а сразу предложила сделать мне омлет.

Причем не просто омлет, а омлет по-испански! Это был мой день! Правда почти пол часа пришлось поклевывать овощи и запивать их вином, но это того стоило. Когда мне принесли омлетный торт (а по другому это блюдо и не назовешь) я ахнул. Мне хотелось поклясться в вечной любви Мерседес (именно так звали юную владелицу ресторана), но у меня дома уже есть Лексус… Так что откинув лирику приступил к еде.

Секрет испанского омлета в… картошке! Причем желательно в молодой, которую предварительно протушивают с луком, нарезав кружочками, а когда она становится мягкой, отсеивают через дуршлаг и уж тогда заливают взбитыми яйцами. В конце концов схватившийся яичный тортик обжаривают с двух сторон и он напоминает пышную запеканку. Полученное блюдо объективно таит во рту, легкое, но в то же время сытное.

До обеда кушать так и не хотелось, разве что запить…

mt-kyhnaispania1
Омлет по-испански

Оооочень сборная солянка!

Чтоб в какой то стране я да и не попробовал суп? Да не было еще такого! Ну вот просит организм «первого». Причем не после «апперитивчика», а вообще. Но в Испании оказалось не так легко найти что то оригинальное. Со всех страниц меню тебя атакует гаспаччо: зеленое, белое, черное, острое, с орехами! Разве что нет с варениками и салом. За то сало (а точнее шпик) нашлось в другом супе – ОльяПодрига.

Я не знаю, чем должна подрыгать Оля, но испанцы умудрились скрестить гороховый суп с солянкой и борщем (разве что буряка не хватило)! Чтоб вы понимали в ингредиенты этого супа входит три вида мяса, шпик, копченая колбаса, савойская капуста, морковка, картофель, горох, лук репчатый, сельдерей, помидоры и сыр!

Честно, первая мысль о супе была «ты все что есть тащи на стол, да еще в одной тарелке, чтоб посуду лишнюю не пачкать», но ошибочка вышла! Суп действительно очень сытный, но как оказалось не перегружен продуктами, хотя по консистенции напоминает настоящую шурпу. Каждый ингредиент выполняет свою функцию и даже горох дает не тяжесть, а свой потрясающий привкус.

Ну а разное мясо заставляет бульон играть ароматами и привлекать даже пока еще тарелку только несут. После такого супчика можно навернуть пару прогулочных кружков вокруг ресторана, чтоб горячее вошло…

mt-kyhnaispania2
Олья подрида

Свинина на десерт

С учетом, что в Испании вечная сиеста, от наслаждения там никто и не думает отказываться. Но ведь и лень никто не отменял, так что надо готовить из того, что есть. На Рождество испанцы так любят кушать Польворонес, что это блюдо стало всесезонной фишкой. Они начинают привлекать уже в многочисленных лавочках хотя бы тем, что замотаны в индивидуальную упаковку – редкость для безбашенных испанцев.

Их фишку понимаешь позже, когда печеньку небрежно открываешь, а она начинает сыпаться из рук, фактически сбегая, как песок сквозь пальцы. И тогда ты, настойчивый гурман, идешь в ресторанчик, где тебе уже улыбается знакомая мулатка, потому что ждет от тебя очередных гримас при пробах нового блюда. Причем это будет обязательно забавно и слава Богу, что тебя еще не фоткают.

И вот блондинистые печеньки тебе приносят и ты мужественно пьешь лишь воду без газа, чтобы угадать из чего сделали это произведение искусства. Во вкусе сразу угадывается миндаль и местами корица. Пытливый ум говорит, что без муки тут тоже не обошлось, но когда узнаешь об одном из основных ингридиентов, просто впадаешь в ступор. Оказывается добрую четверть печеньки составляет высушенный свиной жир!

Более того, этот десерт еще и готовят два дня, так что это сладость со свининой не первой свежести, которая рассыпается, как песок, но чертовски вкусный! Так что, к черту чурос, будьте оригинальными и не бойтесь пробовать что то новенькое.

mt-kyhnaispania3
Польворонес

    2 Responses

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *