Food Travelling Статьи

12 dishes to try before you die

depositphotos_234997786-stock-illustration-eat-here-vintage-restaurant-tin

Автор: Таллина Чубарь, @tallina.c

*12 блюд, которые нужно попробовать в этой жизни

В начале 2020 года я собрала в копилку 12 блюд, которые стоит попробовать хотя бы раз в жизни. По одному на каждый месяц года. Некоторые будут настолько необычными, что в голове не укладывается сочетание их ингредиентов. Другие – приготовлены из самых простых продуктов, но имеющие поистине божественный вкус. Думаю, вы уже выбрали страну, которую наверняка стоит посетить в 2020-м. Вот дополнительная подборка того, чем можно порадовать свой желудок.

1. Сюрстрёмминг. Он реально стремный. Национальные шведские рыбные консервы по праву являются одними из самых вонючих деликатесов на нашей планете. Квашеная два месяца сельдь, забродившая в силу недостаточного количества соли и стреляющая соком из банки, скопившимся под действием давления газов. Несмотря на то, что она по запаху напоминает общественный туалет в жаркий солнечный день, в наше время таким способом ферментированная рыба считается деликатесом. Люди, преодолевшие отвращение, говорят, что она имеет слегка кисловатый, но приятный вкус.

22222222222222222

2. Суши, роллы, нигири. Хотела вам рассказать о крохотном заведении, которое держат 95-летний японец Дзиро со старшим сыном, но перед отправкой статьи редактору появилась новость, что заведение утратило свои 2 звезды Мишлен и было исключено из списка «рекомендованных к посещению». Все произошло из-за того, что теперь к ним обычному люду не пробиться, а ведь вышеупомянутый гид оценивает места, куда можно попасть кому угодно и насладиться превосходного качества и вкуса блюдами. За годы пребывания в списке Мишлен ресторан стал настолько популярным, что теперь запись к нему идет за несколько месяцев. В общем, роллы, суши и нигири – маст-трай в новом году, если вы до сих пор держали оборону против японской кухни. Если боитесь отравиться свежей рыбой на рисе – выбирайте проверенные места для первой дегустации и заказывайте вариации блюд, которые не содержат сырых морских ингредиентов. К тому же, имбирь и васаби способствуют не только освежению вкусовых рецепторов между кусочками разных видов роллов, но и действуют как антисептик.

fcc528fc3977b1eb4a1bf822cce21d713. Хлопковый чизкейк дяди Рикуро. Вы наверняка видели ролики в интернете с пышными подрагивающими бисквитами, которые шеф-повар один за другим достает из многоуровневой печи и быстро расставляет на витрину, освобождая от круглых форм, в которых они выпекались. Нежный, воздушный, в меру сладкий, вкусный и в горячем, и в холодном виде. Самый известный хлопковый чизкейк готовят в небольшом кафе Осаки в Японии вот уже 30 лет. Даже если вам не светит путешествие в Страну восходящего солнца в грядущем году – закажите десерт в их филиале в Америке. Заранее морально подготовьтесь – очередь будет не меньше, чем чтобы посидеть на коленях у Санты в торговом центре в разгар Рождества!

normal_maxresdefault4. Продолжая тему восточной кухни, настоятельно рекомендую рамен. Сколько, по-вашему, может стоит вкусный суп? А что если я скажу, что существует рамен, за который не жалко будет отдать сто баксов? Он подается со стейком вагю прожарки rare, слайсами сукияки, танущими во рту (тонкие слайсы говядины, на несколько секунд погружаемые в смесь соевого соуса, сахара и морских водорослей), белой спаржей, черным яйцом, хлопьями сушеного ферментированного тунца, щедро политый трюфельным маслом и присыпанный хлопьями настоящего золота. Порция настолько сытная, что вы сможете разделить ее на двоих. Это будет поистине рамен-тический ужин.

b8cd9b5a5. Трайфл десерт. Самый простой и надежный способ – зайти в супермаркет Tesco в Великобритании и купить там его в раскладке йогуртов и желешек. Размер бывает от порционного стаканчика в 135 грамм до 600-граммовой пластиковой миски. Я лично рекомендую брать второе. Хотя именно так, находясь в Лондоне, я набрала свои первые лишние килограммы. Трайфл состоит, как вы уже догадались, из трех слоев. Первый – желе с кусочками фруктов и ягод, второй – бисквит, и третий – нежный крем, который увенчан шапкой взбитых сливок.

149837841_3937411_03572d2097d5fe18227ba5de5bf039206. Сливочное пиво из вселенной Гарри Поттера. Не спешите говорить, что оно не реально! Существует даже 2 вида – алкогольный и безалкогольный. Первый готовится на основе эля, сырых яиц и сливочного масла с сахаром и специями. Второй – практически то же самое, без пивной составляющей, с добавлением, при желании, тыквенного пюре или ирисок. Чтобы попробовать безалкогольную версию – вам всего-то стоит посетить одноименный парк развлечений. Или можете попробовать приготовить его дома. Рецепт будет в конце данной статьи.

butterbeer-tn-no-txt-1300x6757. Тавук гёксу. Молочный десерт на основе куриного филе с добавлением корицы. Да, вы все правильно прочитали. Куриную грудку проваривают до мягкости и разделяют на волокна, получается что-то среднее между паштетом и рийет. Дальше ее смешивают с молоком, сахаром, рисовой мукой или каким-либо другим загустителем и специями, чаще корицей. На вид это похоже на пудинг, на вкус тоже. О курице напоминает только название. И то, если вы не знаете турецкого, вас не напугать. К слову, тавук гёксу подавали к столу османских султанов.

art_346_028. Искендер кебаб. Турция славится не только своими восхитительными десертами. Если бы существовал рейтинг самых вкусных блюд, искендер был бы в тройке лидеров. Слайсы обжаренного тонко нарезанного мяса с томатным соусом, выложенные поверх кусочков толстого лаваша, традиционно поливаются кипящим сливочным маслом уже при подаче на стол. Подается искендер с нейтральным по вкусу йогуртом, который поможет желудку переварить тяжелую и жирную хлебно-мясную составляющую. Может быть украшен половинкой томата на гриле, длинным целым (не острым!) перчиком или соломкой картофеля фри.

iskander-kebab9. Молекулярное мороженое со вкусом бекона и яйца. Британский шеф-повар Хестон Блюменталь – любитель экспериментов на кухне. Он постоянно ищет всевозможные способы превратить обычные ингредиенты в произведение искусства. Кусочки бекона обжариваются до золотистого цвета, как это обычно делают за завтраком, и пересыпают в цельное молоко на ночь, чтобы полностью передался вкус. На следующий день в процеженную настоянную смесь добавляют взбитые с сахаром яйца и прогревают до 85 градусов, чтобы белки в составе не успели свернуться. Его мороженое выглядит, как и положено десерту – кремовая масса с кристаллами льда, зато имеет ярко выраженный вкус обжаренного бекона с яйцами. Это то, чего вы точно не ожидаете!

7c3d5a8b0842609406e9507dcf6634d3__1300x-825x51010. Мурсия аль Вино. Полутвердый сыр из козьего молока, созреваемый в вине. Родина его, как вы уже догадались, Франция. Это кремового цвета тающая во рту сырная масса с изредка попадающимися дырочками и насыщенным, но одновременно нежным сливочным вкусом. Во время вызревания сыр дважды погружают в красное вино более чем на сутки, и он приобретает свою характерную красновато-коричневую корочку.

POST_1_82_g-1024x55711. Йоркширский пудинг. Сразу скажу, что название не соответствует действительности. На самом деле это больше смахивает на полый внутри круглый эклер размером с кулачок. Вы считаете, что эклеры могут быть только со сладкой начинкой? Йоркширский пудинг имеет нейтральный вкус и обязательно подается с ростбифом или сосисками и мясной подливой.

item_231912. Съедобное тесто для печенья. Есть его абсолютно безопасно. Разве что жирно. Вкус получается очень насыщенный, потому лучше всего запивать стаканом теплого молока. Разница с обычным тестом, из которого ваша мама пекла печенье, состоит в том, что в составе этого нет сырых яиц и разрыхлителя. Его можно замораживать и даже хранить вне холодильника до четырех часов. Ни состав, ни вкус абсолютно от этого не пострадает. Бывает с шоколадной крошкой, печеньем «Орео», соленой карамелью, джемом, маршмеллоу, арахисовым маслом…

v4-1200px-Make-Edible-Cookie-Dough-Step-14

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *